Mercimek çorbasının köpürmesinin temel nedeni, mercimeklerin içerdiği saponinler'dir. Saponinler, suda çözünebilen ve sabun benzeri özelliklere sahip doğal bileşiklerdir. Pişirme sırasında ısı etkisiyle çözünen saponinler, yüzey gerilimini düşürerek suyun köpürmesine neden olurlar.
Ayrıca, çorbayı hazırlarken kullanılan diğer malzemeler (örneğin, yağ, baharatlar ve sebzeler) de köpürmeyi etkileyebilir. Yüksek nişasta içeriğine sahip mercimek çeşitleri de köpürmeyi artırabilir.
Köpürmeyi azaltmak için, mercimekleri pişirmeden önce iyice yıkamak ve ilk kaynama suyunu dökmek faydalı olabilir.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page